Pane vecchio, tu lo butti mentre io lo tramuto in polpette gustosissime: mi ha dato la ricetta lo chef del mio ristorante preferito
Polpette di pane (canva) Adginforma.it
La ricetta tradizionale delle polpette di pane abruzzesi: un piatto semplice e gustoso, perfetto per riutilizzare il pane vecchio.
Le polpette di pane vecchio abruzzesi sono un piatto semplice e ricco di tradizione, che affonda le radici nella cucina povera e genuina di questa affascinante regione d’Italia. La preparazione di queste polpette nasce dall’esigenza di riutilizzare il pane raffermo, trasformandolo in un piatto sfizioso e saporito.
L’uso di ingredienti semplici ma di qualità, come il prezzemolo fresco, il parmigiano reggiano e l’olio per friggere, rende questa ricetta perfetta per ogni occasione, dalla cena quotidiana a un pranzo in famiglia. Scopriamo come prepararle!
Ingredienti per le polpette di pane vecchio abruzzesi
Per preparare le polpette create con il pane abruzzesi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 400 g di pane raffermo
- 1 litro di latte intero
- 2 uova (preferibilmente bio)
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
- Pangrattato (quanto basta)
- 1 litro di olio di semi per friggere
Si tratta di ingredienti semplici e genuini che tutti hanno in casa, o si acquistano con pochi euro. Quindi facili da reperire e da assemblare per creare una ricetta veloce e gustosa adatta a grandi e piccini.
Come procedere con la preparazione delle polpette
Inizia tagliando il pane raffermo a fette e mettilo in una ciotola capiente. Copri il pane con il latte tiepido e lascia riposare per almeno 30 minuti, affinché assorba il liquido e diventi morbido. Una volta che il pane è ben ammorbidito, strizzalo delicatamente per eliminare il latte in eccesso e trasferiscilo in un’altra ciotola.
Aggiungi al pane strizzato le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo fresco tritato e, se necessario, un po’ di pangrattato per compattare l’impasto. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e malleabile. Con le mani, prendi piccole porzioni di impasto e forma delle polpette di dimensioni simili a una noce. Passa ogni polpetta nel pangrattato per darle una bella crosticina.
Scalda l’olio di semi in una padella capiente. Per verificare che l’olio sia alla temperatura giusta, immergi uno stuzzicadenti: se vedrai delle bollicine formarsi attorno, l’olio è pronto. Friggi le polpette in piccoli lotti, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Cuoci fino a che saranno dorate e croccanti, quindi scolale e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Le polpette di pane vecchio abruzzesi sono perfette da conservare in frigorifero per un paio di giorni. Prima di riporle, assicurati che siano ben scolate e asciugate dall’olio. Se desideri conservarle più a lungo, puoi congelarle: in questo caso, le polpette si mantengono bene per circa tre mesi. Puoi anche congelarle prima della cottura e friggerle al momento, aggiungendo qualche minuto in più alla cottura.